Używamy cookies i podobnych technologii w celach: świadczenia usług, reklamy, statystyk. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że ciasteczka będą umieszczane w Twoim urządzeniu elektronicznym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.

 

Pomorskie smaki

Wyszukaj w serwisie
 
 
 
 
 
Wrota Pomorza 
 
Pomorskie smaki 
 
Przepisy

Żurek świąteczny

Składniki:

● 4 białe kiełbasy
● 1 pęczek włoszczyzny
● 2 ząbki czosnku
● kilka suszonych grzybów
● 20 dag boczku wędzonego
● 1 łyżka chrzanu
● majeranek
● pieprz, sól
● 0,5 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
● cebula
● mąka
● 4 jajka ugotowane na twardo
● żurek w butelce lub zakwas
 
Wykonanie:

Namoczone grzyby, włoszczyznę, boczek i białą kiełbasę zalać wodą i zagotować, kiełbasę wyjąć, kiedy jest dobrze zagrzana, i odstawić. Resztę gotować dłużej. Wywar odcedzić. Dodać zakwas lub gotowy żurek z butelki, dobrze wymieszać, dodać przeciśnięty czosnek, majeranek, grzyby pocięte w paski, kawałki boczku. Zagęścić mąką, o ile trzeba, dodać śmietanę oraz chrzan, osolić, dodać pieprzu do smaku. Przyrumienić posiekaną cebulkę, dodać do zupy. Kiełbasę i połówki jajek włożyć do zupy, podgrzać.
 
 
Zakwas na żur 
 
Składniki:

● 10 dag mąki żytniej
● 0,5 litra ciepłej, przegotowanej wody
● skórka razowego chleba
● 2 ząbki czosnku
 
Wykonanie:

Mąkę zalać ciepłą wodą, dodać skórkę chleba oraz czosnek, dobrze wymieszać, przykryć gazą i pozostawić w cieple na 3 dni. Najlepszy do tego jest garnek kamienny, ale może być emaliowany lub szklany słój.
 
Teresa Kropidłowska, Koło Gospodyń Wiejskich Łężanki, Łąg, Gm. Czersk
 
 






Publikujący: Ludmiła Jezierska, data publikacji: 2011.04.18 16:04